2017 Art´n food. Tartar de salmón en bagel. Página : Mortiz
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2017 Art´n food. Tartar de salmón en bagel.

 

  • Sobre la receta

El salmón. Un manjar digno de dioses y sin embargo, es un alimento que está al alcance de cualquiera. Me gusta cocinarlo de cualquier manera o, comerlo crudo, como en este delicioso bagel con tartar de salmón. Pero de entre tantas recetas y formas de cocinar un salmón, hay una que me vuelve loca y, es el salmón ahumado. He probado algunos salmones ahumados y todos me han gustado, pero aquí en Canarias, tenemos la inmensa suerte de contar con La Ahumadería de Uga (en Lanzarote), selecciona los mejores ingredientes para conseguir ese ahumado amaderado. Conocí este salmón unas navidades en casa de mis tíos, pues ellos lo consumían tanto en el que fuera su restaurante «El Churchill«, como en casa. Es una delicia y su precio es muy recomendable.

Los ingredientes son para dos personas y he omitido dos que no tenía en casa, el aceite de avellana y las huevas de salmón. Aún así, quedó estupendo. En cuanto al queso de untar, que puedes poner el que más te guste, yo he utilizado queso de untar Camembert Président y no me equivoqué. Riquísimo.

 

  • Sobre la acuarela

En esta ocasión, he utilizado un papel para técnicas mixtas (acuarela, gouche o acrílico). Si ven las primeras imágenes, verán que la acuarela con el fondo negro, no quedó como esperaba, por eso, elegí este papel, porque podría utilizar una pintura más opaca, como lo es el acrílico.

Sobre la acuarela de los ingredientes hay algo que decir. Cuando estoy pintando y de repente una bombilla se enciende, ya no puedo parar. Estaba empezando a dibujar cuando vi esa imagen que ven abajo en mi mente. La pude ver acabada en cuestión de segundos. Así que, goma en mano y a empezar de nuevo.

¡Conseguida mi torre de tartar de salmón en bagel!

INGREDIENTES

 

  • 100 gramos de salmón fresco sin espinas y sin piel.
  • Dos cebollas moradas pequeñas.
  • Dos pepinillos en vinagre.
  • Unas ramitas de cebollino.
  • Un limón.
  • 100 gramos de queso de untar (el que prefieras).
  • Sal y pimienta.
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Dos panes de bagel.

Preparación

Guardamos el salmón unos 15 minutos en el congelador. Pasado ese tiempo, lo sacamos y picamos.

En un bol de cristal, vamos a preparar los ingredientes picados del tartar, que serán, el salmón, el cebollino, las cebollas, un chorrito de zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y, la pimienta molida. Mezclamos bien pero sin brusquedad.

Cortamos los dos bagel por la mitad y lo untamos con el queso, poniéndoles unas rodajitas de pepinillos en vinagre.

Con la ayuda de un molde para tartar, introducimos la mezcla del bol y suavemente, le damos la vuelta encima de la mitad del bagel untada con queso y listo.

Si te apetece adornar con cebollinos, quedará buenísimo y vistoso.¡Bendito el día que me puse a pintar comida!

Ni se imaginan la cantidad de ideas que tengo guardadas y queriendo salir.

¡A por el próximo Art´ n food!

2 Comentarios
  • Laura
    Escrito a las 14:11h, 13 junio Responder

    Madre mía, Mina, cómo te lo has currado, chiquilla! Precioso!!!!

    • Mortiz
      Escrito a las 14:47h, 13 junio Responder

      Gracias Laura. Me alegro que te guste.

      Para el próximo esperaré ansiosa tu valoración 😉

      Muackisssss

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